El motivo del acto es dar a conocer las líneas operativas y comerciales de un modelo de negocio integral que busca dinamizar la provincia de Guadalajara mediante el aprovechamiento de los recursos locales, la herencia patrimonial y la innovación culinaria.

Este despliegue empresarial está liderado por el fundador y chef Javier Hernández Delgado, quien encabeza la iniciativa de carácter familiar estructurada bajo la firma central Experiencias con HD S.L. La corporación agrupa diferentes marcas complementarias enfocadas en el desarrollo residencial, la restauración itinerante, el catering y la comercialización de productos de calidad: el complejo Las Horneras de Cobeta, la food truck La Conchi y la marca La Dehesa 132.

El origen de Experiencias con HD S.L. y el respaldo institucional

La constitución y puesta en marcha de Experiencias con HD S.L. responde a una estrategia planificada de arraigo territorial en zonas de baja densidad demográfica. Este proyecto empresarial surge gracias a la iniciativa del Grupo de Desarrollo Rural GDR Molina-Alto Tajo, una entidad clave en la canalización de inversiones para la sostenibilidad y la fijación de población en la comarca de Molina de Aragón y el Alto Tajo.

Bajo la dirección ejecutiva y gastronómica de Javier Hernández Delgado, el grupo defiende una filosofía de negocio basada en la denominada cocina de raíces, un concepto que recupera el recetario tradicional de la provincia aplicando metodologías contemporáneas de elaboración y presentación.

Estructura de servicios y las marcas del grupo empresarial

El núcleo patrimonial y residencial de la compañía se localiza en el municipio de Cobeta, dentro del entorno del Alto Tajo. Allí se ubica Las Horneras de Cobeta, un complejo de turismo rural que destaca por la fusión arquitectónica entre la historia y la modernidad, edificado combinando la piedra antesala arenisca tradicional de la zona con estructuras de acero corten. El establecimiento rinde un homenaje explícito a las mujeres del entorno rural y a las abuelas del propio fundador, quienes ejercieron históricamente el oficio de horneras en el pueblo.

La propuesta de este complejo articula una oferta de escapada rural completa que integra el descanso en cinco apartamentos turísticos (denominados Petronila, Florencia, Martina, Hipólita y Andrea), una casa de comidas con cocina de raíz provista de un horno de leña artesanal, y una línea especializada de catering rural diseñada para eventos en Cobeta, Guadalajara y todo el entorno del Parque Natural. Asimismo, la infraestructura dispone de espacios versátiles acondicionados para celebraciones, reuniones de grupos y actividades de team building, complementados con experiencias y actividades auténticas en la naturaleza del Alto Tajo.

El tejido empresarial se diversifica hacia la restauración itinerante con la food truck La Conchi, una unidad móvil destinada a trasladar la propuesta culinaria familiar a diferentes localizaciones geográficas.

La estructura se integra además con la marca La Dehesa 132, vinculada al Auto Club La Dehesa de Alcolea del Pinar; unas instalaciones dedicadas al autocross y refundadas en enero de 2019 por entusiastas de la conducción en tierra. Este trazado homologado, situado en la salida 132 de la autovía Madrid-Barcelona y a 13 kilómetros de Sigüenza, constituye el único circuito de rally de la provincia y de la zona centro, ofreciendo entrenamientos, alquiler de carcross y experiencias de pilotaje.