El presidente de APAG-Coagral, Juan Jose Laso, y el promotor Javier Hernández, han materializado esta colaboración con la firma de un convenio cuyo propósito no es otro que promover, a través de distintas actividades, el conocimiento y difusión de los Alimentos de Guadalajara y de los productores que hay tras ellos.

Entre estas actividades se incluye la participaciónen varias ferias con elaboraciones  a cargo de los chefs de La Conchi Food Truck y socios del proyecto - Sergio Belotti y Alvario Lucía-, a base de producto de la tierra. La aportación de recetas y fotografías con alimentos de Guadalajara para elaboración de un libro-catálogo, es otra de las propuestas recogidas para este año 2024.

Desde este momento Alimentos de Guadalajara y La Conchi Food Truck se alían, dando prioridad absoluta al producto de cercanía, con y elaboraciones y presentaciones atractivas, actuales y ágiles, en línea con la oferta culinaria tan versátil que puede ofrecer una cocina itinerante, que puede llegar a cualquier rincón de la provincia y también fuera de ella.

El camión “La Conchi Food Truck” está equipado con una completa cocina que ya se ha estrenado con éxíto en eventos como la recuperada  Feria de San Miguel de Molina de Aragón, donde se despacharon 1000 raciones de caldereta de cordero del Alto Tajo, hamburguesas de cordero meloso, croquetas de cordero a la leña con leche de cabra y cordepapas.

La base de esta cocina son siempre productos de la zona como hamburguesas de ternera de “La Macu", morcilla de Cobeta, Cheesburger de ternera y queso, Burguer de pollo con cerveza "La Balluca" de Milmarcos, Burguer con sobrasada de Checa, o "la de Molina" con morteruelo de la ciudad. Ahora este catálogo se amplía a todos los productos acogidos en Alimentos de Guadalajara – más de 400-.

Juan Jose Laso, ha manifestado que “es una muy buena noticia conocer proyectos como La Conchi Food Truck, para poner en valor nuestro territorio, nuestros alimentos de Guadalajara y nuestra gastronomía”. Javier Hernández ha señalado que “nuestro proyecto nace desde un pueblo pequeño de Guadalajara, por eso conocemos el valor de los productos locales y creemos que debemos dar importancia a ese productor que lucha y trabaja para que luego podamos tener encima de la mesa un plato rico”.

Alimentos de Guadalajara, que ya ha cumplido dos años como marca nacional registrada, cuenta con el apoyo de la Diputación Provincial de Guadalajara y es un sello de identidad geográfica y vinculación al territorio. agrupa a unas 40 empresas agroalimentarias de la provincia, con productos muy variados, desde aceite, vino y miel, las tres Denominaciones de Origen-, hasta quesos, embutidos, carnes, setas, mermeladas, trufa, pan y dulces, harinas, legumbres, espárragos y verduras frescas.

La Cochi Food Truck nace en 2023 de la idea que estos tres socios -Javier, Sergio y Alvaro- impulsan desde la localidad de Cobeta, basada en productos de cercanía de la Tierra de Molina.

Uno de los dos cocineros de La Conchi, Sergio Belotti, obtuvo hace un mes el segundo premio del I Campeonato de Tapas y Pinchos de Guadalajara, con su tapa “Croqueta pastor del Arandilla” (realizada con caldereta de cordero, caldo corto de cangrejo, cola de cangrejo de río glaseado con ginebra y flor liofilizada de lavanda, acompañado con cerveza de trigo La Balluca de Milmarcos).